macarrones con verduras

Si no me equivoco, creo que es mi primera entrada de una receta de pasta. Es muy sencilla y vale para llevar en el táper. Es un paquete de unos macarrones algo especiales... los compramos en la tienda ecológica de debajo de casa para probarlos, y han salido muy buenos.

Ingredientes.

· 200g de macarrones.
· 1 cebolleta.
· 2 tomates.
· 1/2 calabacín.
· 4 o 5 setas chii-take.
· Unas cuantas hojas de albahaca fresca.
· Unas ramas de perejil.
· 150mL de nata para cocinar.
· Un vaso de vino blanco.
· Aceite de oliva, sal y pimienta.
· Queso parmesano para espolvorear.

Preparación.

1. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos. Echamos dos cucharadas de aceite en la sartén y ponemos a pochar.

2. Lavamos y cortamos las setas. Salteamos a fuego fuerte con la cebolla. Realizamos el mismo paso con el calabacín cortado en tiritas.

3. Pelamos los tomates y los troceamos. Añadimos a la sartén. Dejamos pochar todo junto a fuego suave durante 8 ó 10 minutos. Salamos.

4. Lavamos bien la albahaca y el perejil y picamos todo muy muy fino. Se lo agregamos a las verduras.

5. Añadimos el vaso de vino. Dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol.

6. Incorporamos la nata a la salsa. Dejamos que reduzca. Añadir una pizca de pimienta.

7. Ponemos en una olla agua a calentar con un chorro de aceite y sal. Cuando hierva, añadimos la pasta y dejamos el tiempo que marque el fabricante. Pasado ese tiempo, escurrimos bien.

8. Mezclamos la pasta con la salsa caliente. Espolvoreamos con queso.

Recomendaciones.

- La pasta, ¡al dente! Siempre está más rica recién hecha, aunque estos macarrones que tengo, duran estupendamente para llevar en el táper al día siguiente.
- La verdura/hortalizas/loquesean no deberán estar muy cocinadas. 
- Se puede rebajar la nata con un poco de leche.